Né d'un père officier, Franz Toussaint passe son enfance à Albi et fait ses études au lycée de Toulouse où il a pour professeur Jules Marsan. Il séjourne avec sa famille à Lyon, puis fait son service militaire au Soudan. Vers 1910, il s'installe à Paris où il se lance dans la carrière littéraire et se lie d'amitié avec Ambroise Vollard, Jean Jaurès et Jean Giraudoux.
Nombre de ses œuvres ont été éditées ou rééditées par les soins de Henri Piazza et somptueusement illustrées. Franz Toussaint est également l'auteur de scénarios de films muets. Ses poèmes orientaux ont plusieurs fois été mis en musique.
1. Œuvres traduites et adaptations de textes en langue étrangère
- Saadi : Le Jardin des roses, Paris, Arthème Fayard, 1904.
- Le Jardin des caresses. Traduit de l'arabe, Paris, H. Piazza, 1911
- Saadi : Le Jardin des fruits. Traduit du persan, Mercure de France, Paris, 1913
- Le Tapis de jasmins. Traduit du persan, Ferreyrol, Paris, 1918. Recueil de contes érotiques.
- Le Cantique des cantiques, Éditions de la Sirène, Paris, 1919
- Sakountalâ, d'après l'œuvre indienne de Kalidasa, Édition d'art H. Piazza, Paris, 1922
- La Sultane Daoulah. Illustrations de A.-H. Thomas, Mornay, Paris, 1923. Réédité sous le titre La Sultane de l'amour, A. Delpeuch, Paris, 1927
- Robaiyat de Omar Khayyam. Traduits du persan, L'édition d'art H. Piazza, Paris, 1924
- Les Pins chantent, quatre nô. Ornements de J. Vergély, R. Kieffer, Paris, 1925. Réédité sous le titre La Princesse de la lune, quatre nô japonais, J. Tallandier, Paris, 1929
- Le Printemps meurtri. Illustrations de Dušan Jahkovič, Éditions du Monde moderne, Paris, 1926
- Les Sept étendards, Kharma, Paris, 1926
- Le Râmâyana. Traduit du sanscrit, G. Briffaut, Paris, 1927
- L'Amour fardé. Traduit du sanscrit, Paris, 1927. D'après l'Amarushataka, recueil de poèmes lyriques indiens (vers le VIIe siècle).
- Le Voyage du Khalife, conte des « Mille et un Jours », J. Tallandier, Paris, 1927
- Saâdi : Le Jardin des roses et des fruits. Traduit du persan, avec une préface de la Comtesse de Noailles et orné de compositions dessinées et gravées par André Deslignères, C. Aveline, Paris, 1927
- Grains de poivre. Illustrations de Janine Aghion, A. Delpeuch, Paris, 1927
- Jamais, conte du vieil Islam, Éditions de la Nouvelle revue critique, Paris, 1927
- Les Colombes des minarets, anthologie islamique, Éditions du Monde moderne, Paris, 1928
- Le Livre d'amour de la Perse, La Cité des livres, Paris, 1929.
- Le Livre de l'éternité, La Cité des livres, Paris, 1929.
- La Flûte de jade, traduit du chinois, H. Piazza, Paris, 1933.
- Chants d'amour et de guerre de l'Islam, ouvrage enrichi de douze compositions en couleurs par Antoine de Roux, R. Laffont, Marseille, 1942.
- La Légende de Tristan et Iseut, H. Piazza, Paris, 1942.
- Le Philosophe débauché, Nagel, Paris, 1946
- Le Koran, H. Piazza, Paris, 1949
- Le Lys brisé., H. Piazza, Paris, 1952
2. Scénarios et œuvre cinématographique
- La sultane de l'amour, film muet réalisé par René Le Somptier et Charles Burguet, avec France Dhélia dans le rôle de la sultane Daoulah, 1918.
- Tristan et Yseult (en collaboration avec Jean-Louis Bouquet), film muet réalisé par Maurice Mariaud, 1920.
- Inch Allah, film muet réalisé par Franz Toussaint, tourné au Maroc en 1922.
3. Autres
- La Prophétie, 2 actes, Paris, Théâtre de l'Œuvre, 8 octobre 1904
- Gina Laura, Calmann-Lévy, Paris, 1912. Réédité sous le titre La Petite fille à l'accordéon. Roman, A. Michel, Paris, 1936. Roman.
- Moi, le mort., A. Michel, Paris, 1930. Roman d'aventures coloniales.
- Zorka, A. Michel, Paris, 1931. Roman exotique.
- Sentiments distingués, R. Laffont, Paris, 1945. Autobiographie rédigée sous forme de nouvelles.
- Napoléon Ier. Écrits philosophiques et politiques. Préface du prince Napoléon, Delmas, Bordeaux, 1947
- Giraudoux et Giraudoux, Audin, Lyon, 1948. Recueil de souvenirs.
- Lénine inconnu, Éditions universelles, Paris, 1952
- Jaurès intime, Privat, Toulouse, 1952
